Cuando el calor aprieta o simplemente queremos una explosión de frescura en la boca, no hay nada como un buen cebiche. Este clásico plato de la cocina latinoamericana, especialmente popular en Perú, México, Colombia y Ecuador, es una verdadera joya culinaria: fresco, ácido, picante y lleno de sabor. Además, es versátil, rápido de preparar y perfecto para compartir.
Si estás buscando nuevas formas de disfrutarlo, aquí te presentamos 3 recetas de ceviche que prometen refrescar tu paladar y sorprender a todos en la mesa.
1. Ceviche clásico peruano
Ingredientes:
500 g de filete de pescado blanco (corvina, róbalo o tilapia)
1 cebolla roja en plumas delgadas
10 limones (jugo fresco)
1 ají limo (puedes sustituir por chile si lo prefieres)
Cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Maíz chulpe tostado o cancha
Camote cocido (opcional)
Preparación:
1. Corta el pescado en cubos medianos y colócalos en un recipiente frío.
2. Agrega sal, pimienta y el jugo de los limones recién exprimido.
3. Añade el ají limo finamente picado y la cebolla en pluma.
4. Deja marinar por 10 minutos (no más para evitar que el pescado se cocine en exceso).
5. Finaliza con cilantro fresco y sirve acompañado de camote y cancha.
2. Ceviche de camarones estilo ecuatoriano
Ingredientes:
500 g de camarones limpios y cocidos
1 tomate grande picado
1 cebolla morada en plumas finas
Jugo de 6 limones
Jugo de 2 naranjas
1 cucharada de ketchup
Cilantro fresco picado
Sal y pimienta
Un chorrito de aceite vegetal
Preparación:
1. En un bol grande, mezcla los camarones cocidos con el tomate, la cebolla y el cilantro.
2. Agrega el jugo de limón, naranja, el ketchup y un chorrito de aceite.
3. Mezcla bien y deja reposar en frío por al menos 30 minutos.
4. Sirve con chifles (plátano frito) o galletas saladas.
3. Ceviche vegano de mango y aguacate
Sí, también hay una versión 100% vegetal y deliciosa. Ideal para quienes prefieren una opción sin proteína animal, pero igual de refrescante.
Ingredientes:
1 mango maduro pero firme
1 aguacate grande
1 pepino sin semillas
Jugo de 4 limones
1 chile o ají picado (opcional)
Cilantro fresco
Sal al gusto
Preparación:
1. Corta el mango, aguacate y pepino en cubos similares.
2. Mezcla todo en un bol y añade el jugo de limón, sal y el ají picado si te gusta el picante.
3. Agrega cilantro fresco y deja reposar unos minutos en la nevera.
4. Sirve frío, solo o con totopos. Ligero, fresco y lleno de color.
Ya sea como entrada, plato fuerte o una cena ligera de verano, el cebiche siempre es una buena idea. ¡Tu paladar te lo van a agradecer!
