La séptima edición de The Epicure by Paradisus con una cena a ocho tiempos y dos clases magistrales. El evento reunió a los chefs Carlos Estévez (República Dominicana) y Yong Wu (Francia/España), quienes ofrecieron una propuesta culinaria que fusionó tradición, técnica y exploración cultural.
La cena inició con aperitivos que incluyeron ensalada caribeña de palmito y queso de hoja empanizado, y calamar con sabayón y caviar. Le siguieron entradas como montadito de lambí y torrija salada con trufa negra. Como platos principales, se sirvieron chivo estofado al coco y short ribs al curry japonés. Los postres combinaron ingredientes locales y técnicas contemporáneas, con elaboraciones a base de coco, maíz, cacao, y cítricos.
Las clases magistrales complementaron la experiencia. El chef Yong Wu abordó su visión de la cocina japonesa con influencias europeas, mientras que Carlos Estévez propuso un recorrido por la gastronomía caribeña desde una mirada histórica y cultural.
The Epicure se consolida como un espacio de intercambio culinario que destaca tanto el valor de lo local como la riqueza del diálogo entre cocinas del mundo.
