Fotos: Alexander Mora
«LA AUTÉNTICA TORTILLA ESPAÑOLA ES UNA INSIGNIA DE LA GASTRONOMÍA DE LA MADRE PATRIA.«
Se trata de un platillo que utiliza una lista de ingredientes sencilla, y una técnica fundamentalmente fácil de preparar, pese a que requiere de práctica para perfeccionar el volteo de la tortilla. Es un plato nutritivo cuyos ingredientes aportan los nutrientes esenciales para una dieta balanceada, como proteínas, carbohidratos y fibra. Para esta ocasión donde exploramos las delicias de la cocina de la madre patria, el chef español Sergio Granado nos prepara una auténtica tortilla española.
Ingredientes:
- Papa
- Ajo
- Cebolla
- Aceite de girasol
- Huevo
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Empezaremos friendo la papa en abundante aceite donde previamente habremos cortado la papa finamente con una mandolina o cuchillo y la dejaremos reposar en agua fría
- Picaremos el ajo y la cebolla bien picaditos y sofreímos en un chorrito de aceite de oliva.
- Una vez frita la papa que la sacaremos antes de que esta coja color tostado mezclaremos con el ajo y la cebolla sofrita y le añadimos el huevo bien batido que cubra pero que no tenga huevo en exceso solo que cubra, pondremos en una sartén antiadherente para que no se pegue y la pondremos a fuego medio bajo según nos guste el cuajado de nuestra tortilla a más cuajado menos fuego.
- Para darle la vuelta buscaremos un plato lo menos pesado posible y haciendo presión sobre este le daremos la vuelta devolviendo la tortilla a la sartén por el lado que no está cocida.
- Una vez repetida esta vuelta varias veces la pondremos en un plato y la podremos presentar con unas rodajas de pan tostado o con una buena ensalada.
¡BUEN PROVECHO!
